Портал психологических изданий PsyJournals.ru
Каталог изданий 96Рубрики 51Авторы 8379Ключевые слова 20536 Online-сборники 1 АвторамRSS RSS

РИНЦ

Рейтинг Science Index РИНЦ 2017

91 место — направление «Психология»

0,025 — показатель журнала в рейтинге SCIENCE INDEX

CrossRef

Язык и текст

Издатель: Московский государственный психолого-педагогический университет

ISSN (online): 2312-2757

DOI: http://dx.doi.org/10.17759/langt

Лицензия: CC BY-NC 4.0

Издается с 2014 года

Периодичность: 4 номера в год

Формат: электронное издание

Язык журнала: Русский, английский

Доступ к электронным архивам: открытый

 

Продукты питания и напитки сельскохозяйственного происхождения в годоберинском языке 17

Сиражудинов Р. М., кандидат филологических наук, доцент кафедры дагестанских языков, Дагестанский государственный университет, Махачкала, Россия
Полный текст

В годоберинском языке лексический фонд характеризуется наличием большого количества слов, отражающих важнейшие понятия жизни. Сельскохозяйственный и животноводческий фонд является самой древней и устойчивой частью лексики, которая представлена в языке и включает слова, обозначающие наиболее многочисленные и разнообразные лексико-тематические подгруппы, охватывающие:  а) названия растений, б) названия овощей, фруктов, в) термины, связанные со сбором и уборкой урожая. В жизни жителей сел Зибирхали и Годобери важную роль играет трава, которая растет в горах и в окрестностях сел. Она служит основным кормом для скота и широко используется при приготовлении пищи. Веками годоберинцы специально собирают, сушат и маринуют съедобные травы, а из лекарственных трав готовят настои. Вместо натурального чая или вместе с чаем в лечебных целях заваривают некоторые лекарственные растения. Соответственно, в годоберинском языке представлен богатый пласт лексики, отражающий термины растительного мира, имеющего огромное значение в жизни людей, в хозяйстве, пище, народной медицине. Общее количество слов - названийпродуктов питания и напитков, связанных с сельским хозяйством, в годоберинском языке достигает несколько сот лексических единиц.

Тематическая группа названий растений во многом отличается от названий групп, которые нами ниже рассматриваются.

В эту группу включатся следующие разделы, связанные с сельскохозяйственной лексикой: а) названия культурных (сельскохозяйственных) растений; б) названия фруктов и овощей; в) названия плодовых деревьев и кустарников; г) названия частей сельскохозяйственных растений и связанные с ними понятия; д) термины, связанные со сбором и уборкой урожая.

Общее наименований сельскохозяйственных культурных растений на  годоберинском языке передаются терминами бач1ин “зерно”,мугьи “ячмень”, бач1ин ”урожай”. Из названий культурных растений известны в основном муа «рожь», муча «просо», къеру «пшеница», ниха «овес». Кроме пшеницы, известны такие сельскохозяйственные культуры, как гьали «горох», беч1ин«ячмень, очищенный на крупном сите», ниха «овес», ирххагьали  «бобы»,огоб «разновидность ржи»,турти «лен», беч1ергьали «черный горох», х1ежинк1я «кукуруза», ирххагьали «фасоль» и т.д.

Растением, которое выращивают испокон векон выращивают годоберинцы, до сих пор остаетсяц1оросоролъ «кукуруза», проникшая, как показывает название, из тех регионов, где традиционно проживали носители аварских языков, в частности, в Цоре: ц1оросаролъ «кукуруза» (букв, «пшеница из Цора»; Ц1ор -  аварское исконное название современной территории Восточной Грузии и Северо-Западного Азербайджана). А в приграничный с территорией Грузии анцухский диалект вошло и другое название кукурузы-симилди, симинди [3].

В Годобери, Зибирхали и в некоторых авароязычных селах Ботлихского, Цумадинского, Ахвахского, Казбековского районов, где проживают аварские народности,  а также в Чечне, Ингушетии и у многих народов Дагестана кукуруза называется х1ежулъ, х1ежинк1а, тогда как в рутульском языке, относящемся к лезгинской подгруппе  нахско-дагестанских языков, зафиксировано другое название – къаргъадалый, что свидетельствует о том, что кукуруза как культура была известна в регионе давно, но появилась после распада нахско-дагестанского языкового единства, так как у северных дагестанцев и их соседей имеет одно название, а у южных дагестанцев – другое .

Академик Н.И. Вавилов свидетельствует о древности развития этой отрасли хозяйства, он приводит также данные сельскохозяйственного календаря,  которые тоже могут служить доказательством знакомства с этой культурой с ранних веков [2]. Упоминается кукуруза и в произведениях устного народного творчества годоберинцев.

Приведем названия сельскохозяйственных растений и связанные с ними понятия, которые  дифференцируются по видовым группам растений: наименования деревьев и кустарников; наименования связанных с фруктовыми и плодовыми культурами явлений; наименования, связанные  с овощными культурами и сельскохозяйственными растениями и т.д.

Территория проживания годоберинцев с ее сильно расчлененным рельефом, горным суровым климатом и сложным геологическим строением представляет собой уникальный край: значительная часть земель покрыта лесными деревьями, садами, остальная территория представляет собой альпийские и субальпийские пастбища, в связи с чем среди наименования продуктов питания и разных видов напитков можно выделить две самостоятельные группы, связанные с животноводством и сельским хозяйством.

В первую группу входят следующие названия:

а) наименования молочных продуктов:

 

годобер. язык

русский язык

годобер. язык

русский язык

баабу щиву

кефир

л1ирл1и

масло

ццикку щиву                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      

свернувшееся молоко

ццикку щиву

простокваша, кислое молоко

лабк1ар

сметана

къвачара

сыр

ццира

молозиво

инса

творог

эрцци

сыворотка

бирун

рассол для сыра

б) наименования основных видов продуктов и блюд:

 

годобер. язык

русский язык

годобер. язык

русский язык

бегъалибу гуни

замес толок на воде

рец1и

хлеб

гуни

толокно

къаркъе

чуду

беччидибу гьат1и

сдобное тесто

к1к1арди

хинкал

картушка

картофель

гьат1и

тесто

манза-маква

продукты питания

гунил1и игьибу гъани

лепешка из солода и толокна

къерул1и гьат1и

пшеничная
мука

х1ежинк1ал1и рец1и

кукурузная лепешка

бушиме

вареники, пельмени

х1ежинк1ал1и гьат1и

кукурузная мука

 

   У годоберинцев, живущих высоко в горах, раньше основными мучными продуктами растительного происхождения были толокно и кукурузная мука, с развитием условий жизни в настоящее время и кухня стала намного богаче и разнообразнее.

 

в) наименования напитков:

 

годобер. язык

русский язык

годобер. язык

русский язык

чагъир

вино

ч1аг1а

буза (хмельной напиток)

г) названия разных процессов, связанных с сельским хозяйством

.

годобер. язык

русский язык

годобер. язык

русский язык

рахъи

борозда

хханххал бухи

боронование

ракъдаллъи

засуха

бач1ин бишали

уборка зерновых

рухъари

пахота

рухъари

прополка

ролъ ххине, пурч ххине

молоть

лъалъади

полив

рекьари

сев, посев

хьон бухъизе

закапывание семян

рецари

сенокошение

бач1ин бац1ад гьаби

уборка (очистка) хлева

ганалъ хьон бухъизе

закапывание семян мотыгой

гвай

коллективная помощь, работа

т1ор

колос

ч1аради

очистка от сорных трав

ролъул т1ор

колос пшеницы

лал т1амизе

молотить

 

д) наименования мясных продуктов:

 

годобер. язык

русский язык

годобер. язык

русский язык

бекъибу бакьи

горская колбаса

бакьи

колбаса

чара рикьи

жирное мясо

бежабу рикьи

жаркое

рикьи

мясо

айи

мясной суп (бульон)

 къулиг1а рихул1и

туша барана

хъухъари

заготовка мяса на зиму

бекъибу рикьи

сушеное мясо

ч1етабу рикьи

мясо без жира

                       

е) наименования продуктов домашних птиц:

 

годобер. язык

русский язык

годобер. язык

русский язык

оочул1и рикьи

курятина

гъаргъану

яйцо (куриное)

хайгун

яичница

хъазил1и рикьи

гусиное мясо

бадил1и гъаргъану

утиное  яйцо

гургурал1и рикьи, маскулал1и рикьи

 мясо индюка

 

ё) названия, связанные с деревьями и кустарником:

 

годобер. язык

русский язык

годобер. язык

русский язык

кьурараб г1аркьен

крученая ветка

гигин

цветок

пирцци

древесная смола

кьибил

корень

халъаб

лист

ц1ункъа

почка

макъар, гьилассу хъали

кора дерева

к1ищу

шиповник

 

ж) названия, связанные с фруктовыми и плодовыми культурами:

 

годобер. язык

русский язык

годобер. язык

русский язык

хъали

скорлупа

гягя

косточка

сок, лъени

сок

хъали

кора, кожура

 

з) названия, связанные с культурными растениями:

 

годобер. язык

русский язык

годобер. язык

русский язык

бекъибу сума

высохший стебель зерновых

 къерул1и сума

стебель пшеницы

х1ежинк1ял1и ч1ума

кукурузный стебель

беч1инал1исума

стебель ячменя

шуни

семена

лала

колос

кьохи, симил

ость

мугъи, гягя

зерно, зернышко

х1ежинк1ял1и лъели

кукурузный початок

сума

стебель

мугьи, гягя

зерно

симишкя

семечки

 

и) названия, связанные с овощными культурами:

 

годобер. язык

русский язык

годобер. язык

русский язык

мочу(ирххагьалил1и)

стручок

хъали

кора, кожура

шуни

семена

ц1иву к1анц1ибу г1аркьел

ростки

хъапустал1и х1ок1и

кочерыжка

ламщу, мажи,  хоро

ботва

к1анчи

лук

ражи

чеснок

ахил1и гьали

фасоль

гьали

горох

ххеркьи

морковь

хъабахъи

тыква

 

   Огородничество у годоберинцев получило развитие вместе с садоводством и земледелием. Плодородной земли очень мало у годоберинцев, под те или иные культуры отводятся небольшие участки земли возле дома. В основном, один и тот же земельный участок служит и огородом, и полем, и садом. По краям в основном растут фруктовые деревья или виноград. До последнего времени основную площадь земли занимали зерновые и огородные культуры.

   Земледелие было у годоберинцев одним из основных занятий и способствовало появлению в языке множества сельскохозяйственных терминов, которые отражают весь опыт, полученный веками. Проведенный анализ показал, что сельскохозяйственная и животноводческая терминология в ходе исторического развития претерпела определенные изменения, вызванные разными факторами, прежде всего, расширением и усилением экономических, политических, культурных и иных связей и контактов. Следует отметить, что большинство приведенных терминов из годоберинского языка в настоящее время становятся малоупотребительными, носители языка с трудом вспоминают их, так как аварские и русские термины активно заимствуются языком.

Ссылка для цитирования

Литература
  1. Алексеев М.Е. Аварский язык//Языки мира: Кавказские языки. - М., 1999. - С. 203-216.
  2. Вавилов Н.И. Мировой опыт земледельческого освоения высокогорий // Природа.1936. №2. С.74.   
  3. Климов Г.А. Халилов М.Ш. Словарь кавказских языков. М., 2003.
  4. Махмудова С.М. Грамматические классы слов и грамматические категории рутульского языка. Дисс. на соиск. уч. ст. Д. филол. н. Махачкала, 2002.
  5. Махмудова С.М. Фразеологический словарь рутульского языка. Махачкала, 2016.
  6. Махмудова С.М. Рутульская литература. Махачкала, 2008.
  7. Махмудова С.М., Хангереев М.-Б.Д.-Г., Алиева З.М., Базиева З.М., Гаджиахмедов Т.И., Гасанова М.А., Гасанова У.У., Гусейнов Г.М., Джалилова А.Б., Исрапилов П., Керимова К.Р., Кусегенова Ф.А., Магдилова Р.А., Мудунова Г.А., Сиражудинов Р.М., Солтаханов И.Э., Сулейманова Г.П., Султанмурадова Н.Э.Краткий разговорник на языках народов Дагестана. Махачкала, 2015.
  8. Саидова П.А. Годоберинско-русский словарь. Махачкала, 2006. — 456 с.
  9. Полевой материал автора собранный в селах Годобери и Зибирхали Ботлихского района (во время поездок в 2015-2019 г.г.).
 
О проекте PsyJournals.ru

© 2007–2019 Портал психологических изданий PsyJournals.ru  Все права защищены

Свидетельство регистрации СМИ Эл № ФС77-66447 от 14 июля 2016 г.

Издатель: ФГБОУ ВО МГППУ

Creative Commons License

Яндекс.Метрика